Zubereitung ca. 40 Minuten. Backzeit 25 Minuten. Für 8 Personen.
Zutaten:
Für die Ganache:
- 100 g weiße Schokolade
- 150 ml Vollrahm
- 1 Esslöffel Rosenessenz
- Rote Lebensmittelfarbe
Für die Törtchen:
- 180 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei
- 20 ml Milch
- 50 ml Himbeerpüree
Zubereitung:
1. Am Vortag die weiße Schokolade mit 50 ml Rahm in der Mikrowelle zum Schmelzen bringen. Sobald eine flüssige Mischung entstanden ist, die übrige Sahne und die Rosenessenz dazugeben und über Nacht kalt stellen.
2. Ofen auf 180 °C vorheizen (Stufe 6). Mehl, Zucker und Backpulver mischen. Die schaumig geschlagene Butter hinzugeben und mit dem Rührgerät vermengen. Nacheinander Ei, Milch und Himbeerpüree hinzufügen. So lange schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Teig in sechs mit Papierförmchen bestückte Muffinformen füllen und 20 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.
4. Einige Tropfen Lebensmittelfarbe zur Ganache geben und zu einer cremigen Masse schlagen.
5. Die Cupcakes am Papierrand abschneiden, wenn sie zu sehr aufgegangen sind. Mithilfe eines Spritzbeutels mit Garniertülle verzieren und kalt stellen.
6. Für die Präsentation als Blumenstrauß eine Vase mit Schokodrops füllen und die Cupcakes auf lange Holzspieße stecken, die Sie dann in die Vase stellen.
TIPP: Für den Roseneffekt verwenden Sie einen Spritzbeutel mit 5 Zacken und 17 mm Durchmesser und spritzen die Ganache von innen nach außen auf.
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