Pfannkuchen mit geraspelter Zucchini (Low-Carb)

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Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 232 kcal/968 kJ, 15g E, 13g F, 14g KH.

Zutaten für 2 Portionen:

  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 1/4 Bund glatte Petersilie
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Ei
  • 50g geriebener Parmesan
  • 3 -4 EL Vollkornmehl
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

Olivenöl zum Ausbacken

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