Quarkmuffins mit Blaubeeren (Low-carb)

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Zubereitungszeit ca. 10 Minuten. Pro Stück ca. 163 kcal/679 kJ, 35g E, 9g F, 7g KH.

Zubereitung für 6 Stück:

  • 60g Mozzarella
  • 250g Magerquark
  • 100g Frischkäse
  • 2 Eier
  • Mark von 1/2 Vanilleschote
  • 1 Tütchen gemahlener Safran (o,1g)
  • abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Birkenzucker
  • 50g frische Blaubeeren (oder TK)

Außerdem:

  • 6er-Muffinform
  • Fett für die Muffinform
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